Die Krankheit Diabetes ist gekennzeichnet durch einen zu hohen Blutzuckerspiegel. Merkmale des normalen Glukosestoffwechsels sind relativ niedrige Insulin-Spiegel zwischen den Mahlzeiten und eine schnelle sowie angemessene Freisetzung von Insulin nach der Nahrungsaufnahme. Als Resultat werden die Blutzuckerspiegel zwischen den Mahlzeiten und nach dem Essen unter Kontrolle und innerhalb eines engen Normalbereichs gehalten.

Bei Diabetespatienten treten im Gegensatz hierzu hohe Spitzenwerte und tiefe Tal-Spiegel auf, die für ihre Stabilisierung nach der Nahrungsaufnahme längere Zeit in Anspruch nehmen. Der Grund: Bei einem Diabetes mellitus Typ 2 werden die hohen Blutzuckerspiegel nicht „erkannt“, so dass Leber und Muskeln in unangemessener Weise die Produktion von Glukose fortsetzen und es in den Blutstrom absondern.